文字、攝影 ／ 駐站作家 娸娸
冬天的腳步近了，冷冷的天氣就想吃一點重口味的食物
這道豉汁蒸雞腿不僅做法簡單好吃又下飯
令人食指大動的豉汁蒸雞腿
白飯再來一碗~!!
材料：去骨雞腿肉一支
可以用仿仔雞也可以使用去骨的肉雞雞腿
仿仔雞比較大支一支就夠了，去骨肉雞腿則需要2-3支
今天示範使用的是仿仔雞去骨雞腿肉
調味料：乾豆豉、蒜末、醬油、糖、酒、辣椒、蔥花
做法：
蒜切末、辣椒切末、蔥花切末(辣椒末和蔥花留一點蒸好時擺盤用)
乾豆豉泡水3分鐘，瀝乾，稍微剁碎
雞腿肉切約2cm雞丁，醃一大匙太白粉、酒抓勻備用
熱鍋加一匙油，小火爆香豆豉和蒜末
再加入蔥花和辣椒
延著鍋邊嗆入一小匙酒，一大匙醬油及一小匙糖，拌勻滾起後即成醬汁，這時熄火
醬汁熄火後，加入雞肉拌勻
將雞肉均勻拌上豆豉鼓醬汁後，盛入略有深度的盤子，準備入鍋或電鍋蒸熟
使用電鍋蒸熟 -- 外鍋加約一杯水蒸熟即可
使用鍋子蒸熟 -- 水滾後以大火蒸25分鐘
(如果使用肉雞則蒸的時間減半即可，我覺得這道菜用仿仔雞比較有口感也比較好吃!!)
拌完豆鼓醬後準備入電鍋蒸熟囉～
蒸熟後，略為拌一下醬汁會更濃稠，再撤上蔥綠和紅辣椒即可
簡單又下飯的豉汁蒸雞腿
找個時間做做看吧～
